Как сохранить виноградную лозу зимой. Хранение черенков винограда зимой

20.08.2016 12 741

Как сохранить виноград свежим надолго?

Сезон сбора ягод в самом разгаре, но, как сохранить виноград, ведь вкусные и питательные витамины в домашних условиях хочется кушать и зимой, когда за окном кружит метель. Трудности, возникающие в процессе хранения, приводят к порче и утрате собранного урожая. Не стоит отказываться от хранения ценных ягодок после первых неудач, полезные советы бывалых всегда помогут преодолеть многие проблемы, связанные с этими вопросами.

Сорта винограда, пригодные для хранения

Распространенной ошибкой считается мнение о прекрасном хранении винограда длительный срок всех сортов, просто нужно правильно беречь. В действительности, такие выводы неверные, сколько будут лежать плоды зависит, в первую очередь, от сорта, затем уже от других факторов. Чтобы избежать разочарований, первоначально необходимо ознакомиться со всеми особенностями и тонкостями процесса.

Самые лежкие сорта – те, которые имеют толстую упругую кожицу и достаточно плотную мякоть. В правильных и оптимальных условиях наиболее долго (5-6 месяцев) могут пролежать следующие сорта – Молдавский, Осенний черный, Кутузовский, Виерул-59, Криулянский, Декабрьский. Это лучшие варианты для тех, кто занимается продажей урожая.

Сорта со средней лежкостью (около 4 месяцев) – Память Нигруля, Сенсо, Оригинал, Нистру, Пухляковский, Юбилей журавля, ляна. Сравнительно недолгий период (3-3,5 месяца) могут выдержать сорта, Восторг, Светлый, Страшенский, Талисман, Агадаи, Надежда АЗОС.

Длительное сбережение урожая невозможно, если ягоды насыщены влагой. Грозди, собранные с молодых растений, не будут иметь необходимой лежкости в силу возраста кустов. Также незрелый и переспевший виноград будет плохо лежать. Лучшие растения для хранения должны иметь рыхлые гроздья средних и крупных размеров, твердые ягодки, крепко сидящие на плодоножке и покрытые налетом пруина (тоненьким слоем воска). Чем больше процент содержания сахара в ягодах, тем время сохранности длительнее. Ничем дополнительно ягоды не обрабатывают.

Методы хранения плодов

Чтобы не допустить ошибок и промахов, нужно соблюсти несложные правила:

на фото — хранение винограда

до того, как подготовить урожай к хранению, необходимо правильно его собрать. Секатором срезается кисть с небольшой частью лозы (7-9 см) для подвешенного способа хранения, для укладки в тару это делают вместе с гребненожкой;
срезанную кисть нельзя долго оставлять на солнечных лучах;
кисти не должны быть доступны для голых пальцев садовода, нужно надеть перчатки перед началом работ, чтобы не разрушить тонкий восковой налет на ягодках;
перед закладкой на хранение весь урожай осматривается тщательным образом, удаляются любые подозрительные ягоды, тем более сожженные солнцем, гнилые, высохшие, поврежденные.

Чтобы правильно сберечь урожай, нужно учесть, что температура должна быть стабильной, в пределах +1°… +8°С, влажность на уровне 80 %. Выделяют следующие способы закладки плодов на длительный срок:

на фото — способы хранения винограда

хранение в ящиках. Потребуется выстелить чистую продезинфицированную тару бумагой либо тканью, затем разложить одним слоем кисти гребнями вверх. При такой укладке продукт может пролежать 45-60 дней. Метод имеет недостаток – это возникающие грибковые инфекции, урожай периодически нужно осматривать;
подвешивание на проволоку (веревку) удобно, когда есть помещение с оптимальными условиями и достаточно места для вывешивания. Две грозди нужно связать веревкой и повесить на проволоке, чтобы одна кисть была выше другой. Грозди соприкасаться не должны;
хранение на гребнях подойдет для небольших объемов урожая. Метод основывается на сохранении жизнедеятельных процессов и поддержании иммунитета в продукте. Чтобы хранить таким способом, кисти срезают со всей лозой, затем нижнюю часть основного стебля укладывают в банку либо бутылку с водой. В воду добавляют 5-10 грамм угля древесного, чтобы не портилась;
холодильник для хранения будет самым лучшим помещением в сравнении с другими методами. Длительное хранение в холодильных камерах считается наиболее эффективным, так как в стабильных условиях вкусовые характеристики практически не утрачиваются. Температуру в холодильных камерах поддерживают на уровне -1 °…+2 °С, влажность 90-95 %. Грозди при укладке размещают гребнями вверх.

на фото — подготовка винограда к заморозке
на фото — хранение винограда в замороженном виде

Ягоды можно замораживать, но всего лишь один раз. Повторное замораживание не сохранит вкусовые качества, поэтому колебания температуры в морозильной камере не допустимы в течение всего срока хранения. Чтобы кожица ягод не лопалась в процессе оттаивания, плоды опускают в холодную воду до полного размораживания.

Как хранить виноград до весны – хитрости знатоков

Виноград, хранение зимой которого довольно затруднительно, имеет свои особенности на разных стадиях вегетации. Существует несколько секретов выращивания для долгого хранения, благодаря которым лежкость ягод повышается:

прежде всего, для правильного сохранения, поливы кустов прекращают за 1,5 месяца до предполагаемого сбора урожая;
чтобы сохранить урожай, опытные садоводы уменьшают нагрузку куста на 25 %, вследствие чего виноград лежит более длительный срок и не портится. К такому методу прибегают при культивировании сортов с большими массивными гроздями;
удобрение лозы производится обязательно в соответствии с графиком . Недостаток питательных веществ и сахаристости не даст пролежать ягодам долгий срок, так же как и переизбыток;

Единственный надежный способ уберечь от гибели посадочный материал — хранение черенков винограда в холодильнике или другом прохладном месте. Это может быть хороший погреб или даже выкопанная на участке траншея. Основное требование к местам для хранения чубуков — низкая, но не отрицательная температура.

Чтобы виноград радовал вас урожаем не один года, необходимо уметь заготавливать и хранить черенки.

Зачем нужно хранить черенки винограда?

Обусловлено это действие спецификой обрезки виноградной лозы. Знающие виноградари производят ее только осенью, когда прекращается вегетация растения и останавливается сокодвижение. За зиму срезы подсыхают и нарушенные сосуды камбия закупориваются. Весенняя же обрезка дает возможность проникновения инфекции в открытые срезы, да и потеря сока ослабляет растение.

Поэтому и заготовку черенков производят с осени: так проще выбрать и лозу для их нарезки, и срезать ее все равно нужно, и содержание сахаров, необходимых для зимовки, в это время самое высокое. Почему же не посадить чубуки сразу? Но дело в том, что укоренение черенка происходит только в прогретом до +20 0 С грунте, а в момент обрезки (в конце октября) земля уже остывает до низких температур и укоренения не произойдет. Высаженный осенью черенок погибнет и от охлаждения надземной части при заморозках. Купленные или нарезанные со своих кустов винограда черенки приходится хранить до весны (февраля-марта) и лишь потом заниматься их укоренением.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать хороший материал для хранения?

Главным условием получения хорошего материала для посадки является правильный выбор лозы для нарезки черенков. Подходят для этого только полностью вызревшие ветви растения.

Они имеют гладкую светло-коричневую кору, а при сгибании издают легкий треск и ощущаются, как упругие и гибкие.

Для черенков используют только полностью вызревшие ветки.

Недозрелая лоза имеет кору зеленого цвета, сморщенную. При сгибании ветвь не отличается упругостью, а ломается. Для нарезки черенков такой материал не подходит.

Не следует брать и лозу от больных кустов, покрытую пятнами, имеющую механические повреждения коры, древесины и почек. Среди виноградарей считается недопустимым выбирать для нарезки черенков и однолетние порослевые, или «жировые» побеги. При отличном внешнем виде и достаточной толщине таких чубуков, виноградные кусты, полученные из них, вероятнее всего, будут плодоносить мало.

Поэтому для нарезки черенков рекомендуется выбирать плодоносившие прошедшим летом молодые побеги. Толщина их должна быть от 5 мм и больше. Лучший посадочный материал может быть получен из средней части побега — это уже полностью вызревшая древесина приемлемой толщины, накопившая достаточное количество питательных веществ для зимовки. При правильном хранении процент укоренения у таких чубуков будет наиболее высоким.

Заготовленные черенки или отрезки лозы нужно как можно быстрее уложить на хранение. Для благополучной зимовки важно исключить риск пересыхания. Известно, что всего 35% потери влаги при нарезке и доставке к месту хранения способны на 50% снизить успешность укоренения и прорастания почек на черенке.

Чтобы обеспечить максимальное содержание влаги в тканях растения, надо сразу же после срезания подходящей для черенков лозы уложить ее в воду на 6-8 часов, после чего быстро проветрить, обсушив кору. Подготовленный материал связать в пучки и приступить к закладке на хранение. Если есть возможность разместить длинные отрезки лозы (по 6-8 глазков или до 70 см), то лучшим вариантом будет хранение их в таком виде. А нарезать 2-3-глазковые чубуки можно будет уже непосредственно во время посадки их на укоренение.

Вернуться к оглавлению

Как хранить черенки?

Первым этапом для черенков является их перемещение в воду.

Идеальными условиями для сохранения черенков зимой считаются:

температура +1-4 0 С;
высокая влажность (до 90%);
недоступность для грызунов.

При необходимости сохранить большое количество лозы подойдет погреб со стандартными условиями для хранения корнеплодов. Температура там удерживается в необходимом для черенков диапазоне, но нужно позаботиться об устранении риска повреждения побегов грызунами. Во время хранения придется время от времени осматривать, увлажнять и проветривать заготовленный материал.

Другой вариант хранения — в траншее, выкопанной на участке. Лоза должна быть уложена на дно траншеи и засыпана землей. Сверху место хранения нужно утеплить еловым лапником, листвой или другими материалами. Такой способ хранения имеет недостаток: в зимнее время будет невозможно контролировать состояние нарезанной лозы.

Очень удобно хранить черенки или лозу в холодильнике. Установленный на определенную метку регулятор автоматически поддержит нужную температуру, а влажность внутри камеры близка к идеалу. Перед укладкой чубуков на хранение нужно:

Очень важно поддерживать необходимый температурный режим.

Найти полку с требуемой температурой, поместив термометр на некоторое время внутрь холодильника. Освободить ее от продуктов.
Обработать черенки 3%-м раствором медного купороса и обернуть влажной тканью, смоченной этой же жидкостью.
Черенки или отрезки лозы поместить в полиэтиленовые пакеты, завязать горловину и сделать небольшие дырочки в пленке. Это нужно для дыхания черенков зимой.

Вариантом хранения будет помещение свертка с черенками в разрезанную пополам пластиковую бутылку без крышки. По разрезу ее надо обмотать скотчем. В такой футляр можно поместить около 30 отрезков лозы по 6-8 глазков.

Все время, пока производится хранение черенков винограда зимой, нужно периодически, примерно 1-2 раза в месяц осматривать закладку. При необходимости ткань, в которую завернута лоза, нужно увлажнять или заменять при появлении плесени на ней. Кора черенков при этом должна быть обработана (опрыскана) 3%-м раствором медного купороса.

Некоторые опытные виноградари рекомендуют использовать для хранения черенков в холодильнике увлажненные хвойные опилки. Они хорошо сохраняют влагу и обладают дезинфицирующими свойствами. В подобном случае пучок черенков не нужно заворачивать в ткань, его достаточно просто засыпать влажными опилками в пакете или пластиковой бутылке и сделать отверстия для дыхания.

В феврале или начале марта перезимовавшие черенки нужно извлечь из упаковки и осмотреть: сделанный свежий срез должен быть зеленого цвета, кора — остаться гладкой и не отслаиваться. Образовавшуюся на черенках плесень в небольшом количестве можно стереть чистой тряпкой. После осмотра и отбраковки плохо перезимовавших черенков посадочный материал готовят к укоренению и высаживают.

В условиях российского климата подготовка винограда к зиме является очень важным этапом, ведь нужно не только правильно выполнить все необходимые процедуры, но еще и выбрать самое подходящее для этого время. Стоит ошибиться со сроками, и можно столкнуться с вымерзанием или выпреванием виноградника.

Способность виноградных кустов хорошо переносить холодное время года во многом зависит от того, насколько бережно за ними ухаживали на протяжении всего сезона. Пораженный болезнями, ослабленный виноград с невызревшей древесиной вряд ли сможет пережить морозы, поэтому еще с весны нужно задуматься о том, как сохранить виноград на зиму.

На протяжении всего сезона регулярно осматривайте виноградные кусты и своевременно боритесь с грибковыми заболеваниями, обрабатывая виноградник фунгицидами и вырезая поврежденные ветви. После сбора ягод можно применить полуторную или даже двойную дозу химического средства, чтобы растения сконцентрировали свои силы на вызревании и ушли в зиму здоровыми.

Видео про правила подготовки винограда к зиме

Чем дольше виноград лежит под укрытием, и чем теплее температура в укрытии, тем больше питательных веществ расходуется растением на поддержание важных жизненных процессов. Кроме того, к весне в корнях и лозах должен остаться достаточный запас питания для развития молодых побегов в начале весны. Ваша задача: не забывать комплексными минеральными удобрениями и органическими, а также проводить внекорневые подкормки несколько раз за сезон.

Лучше всего вызревают и зимуют здоровые лозы толщиной от 6 до 13 мм, особенно если сердцевина занимает не более трети диаметра лозы. В таких виноградных лозах накоплено достаточно питательных веществ для успешной зимовки.

Устойчивость винограда к морозам во многом зависит и от того, успела ли вызреть древесина. Вызревшая лоза имеет коричневый цвет, остается теплой во время заморозков и издает характерный треск при сгибе, не ломаясь при этом. Плети с невызревшей зеленоватой древесиной следует удалять во время осенней обрезки, так как они не только не перезимуют, но еще и создадут риск поражения укрытого винограда грибками и плесенью.

На фото виноград

Как добиться полноценного вызревания виноградной древесины :

выбирайте сорта, которые успевают хорошо вызреть в вашем регионе;
следите за здоровьем виноградных кустов;
прореживайте виноград и удаляйте ненужные ветви;
поддерживайте оптимальную нагрузку на лозы (чем больше гроздей, тем позже вызреет древесина);
подкармливайте виноградник калийными удобрениями и золой – калий очень важен для вызревания лозы;
исключите азотные удобрения с середины лета, чтобы силы растения не уходили на формирование ненужной зеленой массы;
проводите осеннюю чеканку, обрезая побеги над 15-м листом.

Следует осуществлять чеканку побегов в период замедления роста винограда. Определить этот период можно по верхушкам: если они выпрямлены, значит, процессы роста пошли на спад, а изогнутые верхушки свидетельствуют об активном росте. Приступайте к чеканке, когда на кустах будут и изогнутые, и прямые верхушки.

На фото чеканка винограда

Итак, в течение лета вы старательно ухаживали за виноградником, поддерживая растения в здоровом состоянии. С наступлением осени пришла пора заняться подготовкой виноградных кустов к укрытию на зимовку. Для этого вам предстоит провести обрезку побегов, катаровку корней и осуществить влагозарядковый полив.

Сразу после сбора винограда не стоит торопиться обрезать отплодоносившие ветви, дайте растениям возможность немного восполнить запасы питательных веществ и окрепнуть. Слишком ранняя обрезка заметно снизит зимостойкость винограда, поэтому опытные виноградари советуют приступать к обрезке с наступлением первых заморозков (обычно в конце октября).

Основная цель осенней обрезки – освободить растение от лоз, которые уже отплодоносили. Вместо них на каждом рукаве оставляют плодовую стрелку и сучок замещения. Также убирают все больные, поврежденные, старые рукава и невызревшие лозы. Подробно о правилах и о важных тонкостях вы сможете прочитать на нашем сайте.

Фото обрезки винограда

Следующим шагом будет катаровка или уничтожение росяных корней винограда, которые растут у поверхности земли, на подземной части виноградного штамба. Необходима катаровка для того, чтобы глубинные корни окрепли и хорошо укоренились. Выполняется такая процедура просто:

вокруг штамба выкопайте канавку глубиной до 20 см;
срежьте все корешки вровень с основным корнем;
обработайте срезы медным купоросом;
канавку засыпьте сухим песком;
окучьте виноградный куст и полейте, так как обрезка поверхностных корней вызывает у растения сильную потребность во влаге.

Особое значение для успешной зимовки винограда имеют влагозарядковые поливы. Проводят их в октябре или в ноябре, как раз перед тем, как укрыть кусты. Однако необходимость во влагозарядковом поливе отпадает, если октябрь выдался дождливым.

На фото один из способов укрытия винограда

Сразу после обрезки и катаровки, не дожидаясь морозов, следует приступить к связыванию и пригибанию виноградных кустов. Календарные сроки могут сильно варьироваться, ведь погодные условия каждый год меняются. Главное, чтобы первые заморозки виноград пережил открытым, тогда лозы закалятся и будут более устойчивы к холодам.

Обрезанные и обработанные медным купоросом виноградные побеги снимите со шпалеры и уложите на землю, аккуратно пришпилив скобами. Под лозы желательно подстелить сухой растительный материал (лапник, листья, обрезки веток). На виноградные лозы положите деревянные щиты с бортиками, чтобы вокруг стеблей оставалось немного свободного пространства. Укрыть щиты можно брезентом, полиэтиленом, рубероидом или другим непромокаемым материалом. А сверху дополнительно накидайте ветоши, либо насыпьте небольшой слой земли.

Видео про подготовку винограда к зиме

16.08.2017 7 399

Хранение черенков винограда – узнаем, какой способ самый лучший?

Хранение черенков винограда является важным моментом для виноградарей. Зимой в погребе, подвале, влажном песке, земле, холодильнике и других местах должны быть оптимальные условия, чтобы чубуки дожили до весны и не испортились, не сгнили и не пропали. Как правильно организовать процесс в домашних условиях и когда лучше всего это делать, читайте далее …

Как подготовить черенки к хранению – пошаговое руководство

Самый распространенный способ получить новые кусты винограда в условиях приусадебного хозяйства – использовать чубуки. Укоренившиеся ростки можно посадить в землю, можно привить, когда наступит весна. Садоводы, которые начинают заниматься выращиванием винограда, часто ищут решение проблемы, как сохранить саженцы винограда до весны.

Чтобы размножить любимый или понравившийся сорт винограда, надо срезать с лозы черенок, диаметр которого равен диаметру карандаша, а длина от 60-70 см. Чтобы получился качественный саженец, необходимо, чтобы на нем находились четыре крепких узла – почки.

Некоторые начинающие садоводы, не имея большого опыта в виноградарстве, считают, что виноград легче размножать весной. Ведь в этот период черенок, скорее всего, не засохнет и не загниет. Такой подход может не дать желаемого результата, т.к. черенок, который срезали весной и посадили в холодную землю, не успеет укорениться, засохнет. А если лоза и оживет, то из-за свежей раны будет болеть, плохо расти. Для успешного процесса размножения, необходимо, чтобы проводилась осенью, заготавливались чубуки, и хранение черенков винограда длилось до весны.

Заготовку чубуков начинают осенью, когда наступят первые заморозки на почве. Побеги должны иметь не поврежденные, здоровые почки. Ростки заготавливают с абсолютно здоровых маточных кустов. Сорт должен быть подходящим и урожайным для конкретного региона. Вызревшая лоза имеет кору бурого цвета. Виноградные черенки содержат от трех до восьми междоузлий. Чубук должен быть толщиной около 10 мм, длиной от 20 до 40 см, без механических повреждений. Чубуки берутся ровные и здоровые, готовить и обрабатывать срезанный материал для зимовки необходимо без промедлений.

Чтобы хранение черенков винограда прошло успешно, при подготовке побегов должно выполняться несколько шагов:

На 24 часа чубуки поместить в воду, это придает крепости черенкам
Поместить в 1 %-ный раствор марганцовокислого калия или медного купороса
Произвести сушку с помощью бумажных салфеток
Завернуть пленкой, шнурком перевязать
Написать на этикетке время упаковки и сорт растения

Если соблюдать такую последовательность, готовя черенки к хранению, то зима им будет нипочем.

Хранение черенков винограда, срезанных осенью – способы

Хранение черенков винограда зимой может осуществляться многими способами.

Для хранения можно использовать погреб, подвал. Чубуки поместить в деревянный ящик глубиной до полутора метров, длина которого превышает черенок на 20 см. Влажным мхом, опилками, песком насыпают в ящике слой высотой 10-15 см и закрывают его крышкой. В место хранения черенков должен постоянно поступать воздух, т.к. ткани чубуков живут и дышат. Если будет кислородный голод, то ткани сами отравятся, и почки внутри глазков погибнут.

Хранение черенков винограда до весны может предполагать использование полиэтиленовой пленки. Черенки помещают во влажные опилки, песок или мох, кладут на пол подвала или погреба. Проделав в пленке отверстия, накрывают черенки.

Решая проблему хранения черенков винограда, можно прибегнуть к использованию полиэтиленовых мешков. Один пучок чубуков помещают в отдельный пакет. Верх такой тары тоже должен быть закрыт неплотно, в стенках сделаны отверстия.

Если побегов мало, то для их хранения можно использовать холодильник. Влажная ткань хорошо подойдет для обвертывания черенков. В полиэтиленовом пакете их хранят на нижней полке холодильника. Хранение черенков винограда в холодильнике предполагает периодический осмотр, увлажнение ткани, новую упаковку.

Хранение черенков винограда можно осуществлять еще одним простым, но эффективным способом. Так как в почве побеги не пересыхают, там постоянная температура, то успешным является хранение черенков винограда в земле. Прикоп не должен подтопляться, подвергаться холодным северным ветрам. Размеры ямы превышают размеры пучка на 15 см. Места там должно хватить для всех пучков. Дно ямы выстилается еловым лапником, мхом или песком.

Между слоями пучков так же помещают мох, песок или землю. Лапник и песок заполняет промежутки между черенками и стенками. Последний слой прикопа состоит тоже из песка, или лапника, толщиной 15 см. При понижении температуры до 0 градусов, «хранилище» засыпают землей до полуметра.

Если саженцев немного, то возможно хранение черенков винограда в пластиковых бутылках. Срезается дно в 1,5-литровой бутылке, засыпается в нее песок, куда и ставится пара черенков. Из второй бутылки делается крышка. Бутылку-крышку надо периодически открывать, чтобы произвести проветривание.

Каким бы способом ни происходило хранение черенков винограда в домашних условиях, нельзя забывать о периодическом проветривании и увлажнении субстрата. Недопустимо похолодание до -1 °С и потепление до +4 °С. Глазки могут прорасти, заболеть и погибнуть.

Подготовка черенков к укоренению весной

Когда наступит календарная весна, надо начинать готовить черенки к укоренению. – процесс не сложный, но ответственный. Подготовка начинается с проверки состояния древесины. Поперек делается срез. Если у лозы зеленый цвет, и на срезе видна влага, то хранение черенков винограда было правильным, и он живет.

Таким же образом проверяют жизнеспособность почки. Если внутреннее содержание почки зеленого цвета, то черенок сохранился для посадки. Проверили лозу и делим ее на черенки с 2-3- мя глазками, верх срезается в 1-2 см над глазком, низ – 0,5-1 см.

Набирается отстоявшаяся талая или проточная вода, в нее добавляется любой стимулятор ( , Гетероауксин, Корнерост, Радифарм, Рибав Экстра, Циркон, мед, гумат натрия и др). В этой воде побеги вымачиваются до двух суток, на них делаются 2 или 3 продольные царапинки, маркируются сорта. Чтобы хорошо росли корни виноградных чубуков, в места разреза и царапинки втирается препарат Корневин.

Как хранить черенки винограда, срезанные осенью, какой способ является самым оптимальным, уважаемые виноградари, решать вам. Но, как показывает практика, только с годами и накопленным опытом, можно найти правильные ответы на все вопросы.

Виноград является вкусным и полезным лакомством. Ягоды имеют общеукрепляющее и тонизирующее свойство. Они положительно воздействуют на дыхание, работу сердца и сосудов. Как хранить виноград, чтобы всегда была возможность укрепить иммунитет? Есть несколько способов, о которых рассказано в статье.

Какие сорта следует выбирать?

Длительность хранения гроздьев определяется плотностью и уровнем зрелости ягод, содержанием сахара. К стойким относят средне- и позднеспелые сорта темной окраски, обработанные восковым налетом. Это вещество служит защитой от поражения вредителями, пересыхания и механических повреждений.

Гроздья для долгого хранения следует выбирать рыхлые, с большими целыми ягодами, сидящими на плодоножках. Недозрелые и переспелые плоды быстро портятся. Важным параметром считается сахаристость ягод - чем больше она, тем лучше лежкость. Для зимнего хранения подходят следующие сорта:

"Молдова".
"Лидия".
"Альден".
"Тайфи розовый".
"Мускат гамбургский" и "мускат александрийский".
"Сенсо".
"Памяти Негруля".
"Молдавский черный".

Этот виноград практически не подвергается воздействию грибков. При этом он сохраняет вкус и аромат 4-6 месяцев, в течение длительного времени не теряет окраску.

Правильный сбор

Прежде чем ознакомиться с тем, как хранить виноград, следует соблюдать правила сбор и выращивания. Даже если выбран соответствующий сорт, это не является гарантией длительной лежкости.

Важное значение имеют условия выращивания и сбора ягоды:

Из-за чрезмерного полива уменьшается срок хранения винограда. За 40-45 дней до сбора урожая орошение кустов следует закончить. В итоге из ягод выходит ненужная влага, а сахар увеличивается.
С кустов удаляют часть гроздьев (до 25 %), что улучшает лежкость плодов. Если лозу вовремя не разгрузить, ягоды станут осыпаться и увяливаться. Для хранения они вряд ли пойдут.
Нужно правильно подкармливать виноград. Если азотные удобрения (минеральные или органические) будут использоваться в больших количествах, то урожай не пролежит долго. А фосфорно-калийные соединения позволяют увеличить сахаристость и продлить время хранения.
Плоды должны быть защищенными от грибков и вирусов - пораженные плоды быстро портятся.
Сбор лучше выполнять солнечным днем. Срезать виноград надо быстро, а потом переносить их в тень. Не следует заниматься сборкой ранним утром и поздним вечером.
Если хранить урожай в подвешенном виде, кисть надо срезать в участке с фрагментом лозы длинной 7-9 см.
В ящики можно укладывать гроздья с гребеножкой.
Для защиты воскового налета от повреждения сборщикам надо работать в тонких перчатках. При этом не следует касаться ягод.

Если правильно выполнено выращивание и сбор, следует знать, где хранить виноград, чтобы в нем сохранились ценные вещества.

В погребе

Как хранить виноград в погребе? Перед закладкой гроздья надо осмотреть, пинцетом устранить поврежденные плоды. Мыть виноград не нужно, так как будет устранен восковой налет, из-за чего он быстро испортится. Погреб или подвал надо подготовить предварительно. Эта культура боится высокой влажности, неправильной температуры воздуха, плесени и вредителей. Важно соблюдать следующие правила:

Помещение должно тщательно вентилироваться. Периодически нужно проветривать его. Тогда получится защитить урожай от сырости и плесени.
Если температура зимой меньше нуля, то потребуется утепление, так как виноград надо хранить при температуре от +1 до +8 градусов. При высоких показателях ягоды теряют влагу и усыхают.
По влажности воздух должен быть 80 %. Он будет суше, если в углу помещения поставить ведро с древесным углем, опилками или негашеной известью.
Чтобы не допустить образование плесени на стенах, помещение надо побелить известью. А для устранения вредителей используется окуривание серой или пары негашеной извести. Дезинфекция выполняется за месяц до закладки урожая на хранение, чтобы виноград не был отравлен ядовитыми частицами.
Не следует оставлять плоды с пахнущим продуктами. Овощи тоже не должны быть рядом. Некоторые, к примеру, картофель, кабачок образуют влагу, которая отрицательно влияет на ягоды.

После выполнения подготовки гроздья винограда надо разместить в погребе на зиму. Выполняется это несколькими способами.

Емкости с водой

Этот способ идеален для незначительного урожая. Как правильно хранить виноград данным методом? Гроздья надо срезать с лозой, длинный конец которой потом переносят в бутылку, наполненную водой. Емкость следует зафиксировать под наклоном, чтобы было свободное свисание кисти.

В воду надо добавить таблетку активированного угля или аспирина - они не будут размножаться гнилостными бактериями. Это позволит поддержать свежесть ягод. Периодически надо выполнять на лозе срез, чтобы происходило более активное поглощение питательных компонентов. Так ягоды сохраняются не меньше 2 месяцев.

На проволоке

Как хранить виноград на проволоке? Кисти надо связать попарно шпагатом, обмотать гребненожки. Потом надо развесить урожай на натянутой проволоке, веревке или деревянных жердях. Гроздья не должны касаться друг друга, поэтому опоры располагают на разной высоте. Этот метод подходит для просторных помещений.

Ягоды остаются свежими и не теряют вкуса в течение 3 месяцев. Под гроздями следует растянуть мешковину или полиэтилен, чтобы не раздавить ягоды. Ведь на поврежденных плодах появится уксусная мушка, заражающая весь урожай.

Ящики или деревянные кадки

Как хранить виноград на зиму таким способом? На дно тары надо выложить опилки толщиной 2-3 см, после чего на них располагают виноград. Важно, чтобы гроздья не соприкасались. Кадку или ящик надо заполнить доверху, выполняя чередование плодов и насыпного материала, а потом неплотно закрывают крышкой, чтобы не нарушить воздухообмен.

В конце закладываются опилки. Перед закладкой тару следует окурить серой. Не нужно применять сосновые или еловые опилки, так как они отрицательно влияют на вкус ягод, желательно выбрать липу или тополь. Лучшим наполнителем является пробковый порошок.

Можно использовать невысокие ящики, которые следует выстелить соломой, чистой бумагой или натуральным материалом, на который укладываются гроздья ягод, гребнями вверх. Хранятся ягоды в таре 1,5-2 месяца. Для защиты урожая нужно каждые 2-3 недели осматривать его, устраняя порченые плоды.

На полках

Стеллажи должны быть глубиной около 80 см. Гроздья удобно переворачивать или доставать. Оптимальным расстоянием между полками будет около 30 см. Смягчающей подстилкой является солома. Предпочтительнее использовать соломенную золу, которая считается отличным антисептиком, а также служит защитой от вредителей, грибка. Гроздья надо уложить в один ряд гребнями от себя, чтобы было легче осматривать урожай.

Холодильник

Хранят ли виноград в холодильнике? Прибор позволит сохранить плоды на длительный период. Если урожая немного, то такой вариант будет лучшим. В промышленных условиях плоды размещают в герметичных камерах, где регулируется газовая среда.

Как хранить виноград в холодильнике? Его надо разместить в «зоне свежести», где температура от 0 до +2 градусов, а влажность не меньше 90 %. В этом отделе продукт сохранится до 6 месяцев без потери вкуса и питательных веществ. Виноград не следует мыть перед помещением в холодильник. Гроздья следует уложить в один слой, чтобы гребни были вверх. Не следует заворачивать нежные плоды в полиэтилен - это станет причиной возникновения плесени.

Заморозка

Можно хранить виноград в холодильнике, в морозильной камере. В этом случае ягоды сохраняют вкус и пользу. Не следует повторно замораживать плоды. Темные сорта сохраняются дольше светлых, но пригодны для заморозки разные культуры.

Гроздья надо очистить от мусора, поврежденных ягод, а затем промыть и просушить. Плоды надо разложить на подносе и поместить в холодильник на 2 часа. Потом на полчаса надо убрать виноград в морозильник. Затем следует расфасовать в контейнеры и заморозить. Для сохранения можно использовать не только все кисти, но и отдельные ягодки. Светлые сорта лучше замораживать в сладком сиропе: требуется сахар (1 стакан) и вода (2 стакана).

С разморозкой ягоды надо залить прохладной водой на час. Съедать их надо сразу. Но еще лучше подержать виноград на нижней полке холодильника от 10 до 18 часов. Тогда разморозка будет плавной, из-за чего вкус станет насыщенным.

Виноград является прекрасным даром природы, который можно употреблять не только в сезон. С правильным хранением ягоды будут дома в течение года.